咖啡壶的种类

每一杯咖啡的产生都要经过精心繁复的步骤，把握每一步的操作要点才能最大程度的发挥出咖啡的醇香。

用亲自磨制好的咖啡粉为原料，把它们放到咖啡壶中“煎熬”，任由咖啡的味道肆意浓烈，提前享受咖啡的浓香，这个过程似乎比品咖啡更有意韵。

煮咖啡可不是简单的把咖啡粉放到水中，一起煮沸。煮咖啡不单要有专业的用具，对水温、咖啡粉与水的比例要求也是很精细的。人们喝咖啡有着悠久的历史，因此咖啡壶随着咖啡文化的演变也不断变化。虹吸式咖啡壶、磨卡壶、滴漏式咖啡机、活塞式咖啡壶……咖啡壶不同，工作原理也不同，满足人们对咖啡的不同需求，也就不奇怪欧洲一个家庭里怎么会有好多种类的咖啡壶了。

一、虹吸式咖啡壶：

虹吸式咖啡壶，上下有两个玻璃球，下面有个酒精灯，样子很像是化学实验用具。用这种咖啡壶煮咖啡，那个精细劲儿和耐心真得有点做实验的敬业精神。虹吸式咖啡壶，就是在下半球中加入热水，在上半球中加入咖啡粉，点燃酒精灯。待水煮沸后，下半球的水上升至上半球，用调棒轻轻搅拌，使水与咖啡粉充分混合。再加热一会儿后关火，上半球中的咖啡液经过滤后，滴入下半球，咖啡就制好了。

特点：过程充满乐趣，还能欣赏到咖啡淬炼的过程，所以更能增添喝咖啡的气氛。在冲煮过程中可精准的将温度保持在摄氏91至95度之间，如此冲煮出来的咖啡不但味道香浓且不带苦味，还可以煮出具有个人风味的咖啡。

二、滴漏式咖啡壶(龙儿用的就是这种咖啡壶哦)：

滴漏式咖啡壶可能是最常用的一种煮咖啡的方法，因为它简单、方便。电动滴漏式咖啡机的操作非常简单，只要将所需要的水量加到水箱里，把滤纸放入漏斗型过滤器内，再将咖啡粉放入滤纸里，打开电源开关，一会一壶自制的香浓咖啡就煮好了。

特点：方便、快捷，但又不失煮制咖啡的乐趣与浓郁的味道。

意大利摩卡壶，又叫“炉上香浓咖啡”。摩卡咖啡壶看上去很漂亮，下层壶放水，中间的滤斗放咖啡粉，把壶放在加热装置上直接煮，这样在一分钟内就能调制出颇有特浓咖啡意味的咖啡来。

特点：具有浓郁的香味和强烈的苦味，表面浮现出一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。

TIPS.煮咖啡要精细

1、煮咖啡对水温有精确的要求，就是水温要用92度～96度，如果水温过高，所煮的咖啡将是一杯焦糊味的苦水，因为96度以上的温度可以把咖啡中的油质破坏，口感又苦又涩。

2、用不同的咖啡壶煮咖啡就要用不同粗细的咖啡粉，比如摩卡咖啡壶就要细一点的咖啡粉。

3、煮咖啡的水质很重要，即使含少量的氯、铁或其他矿物杂质也会影响咖啡的纯度。最好煮咖啡用过滤过的水，或是用已盛放片刻的冷水。

4、咖啡应在冲煮后30分钟内饮用，放置过长的咖啡会变苦涩

                             三、摩卡咖啡壶

意大利摩卡壶，又叫“炉上香浓咖啡”。摩卡咖啡壶看上去很漂亮，下层壶放水，中间的滤斗放咖啡粉，把壶放在加热装置上直接煮，这样在一分钟内就能调制出颇有特浓咖啡意味的咖啡来。

特点：具有浓郁的香味和强烈的苦味，表面浮现出一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。

TIPS.煮咖啡要精细

1、煮咖啡对水温有精确的要求，就是水温要用92度～96度，如果水温过高，所煮的咖啡将是一杯焦糊味的苦水，因为96度以上的温度可以把咖啡中的油质破坏，口感又苦又涩。

2、用不同的咖啡壶煮咖啡就要用不同粗细的咖啡粉，比如摩卡咖啡壶就要细一点的咖啡粉。

3、煮咖啡的水质很重要，即使含少量的氯、铁或其他矿物杂质也会影响咖啡的纯度。最好煮咖啡用过滤过的水，或是用已盛放片刻的冷水。

4、咖啡应在冲煮后30分钟内饮用，放置过长的咖啡会变苦涩